在攪拌技術中，通常有兩種流動對攪拌過程起決定性作用并且必須相應地加以考慮：層流和湍流。

什么是層流，什么是湍流？

對于層流，介質在不相互混合的層中流動。這些層相互滑過。在低流速下尤其如此。層流的例子是人體內的血液流動或地下水的流動。

如果流速增加，則在所有三個維度上都會出現不規則的湍流。層結構溶解。粒子的交換越來越混亂，并且隨著速度的增加而增加。這種效果通常由攪拌罐中的內置組件支持，即所謂的擋板。湍流的例子是倒在咖啡中的牛奶或河流中的漩渦。

層流或湍流攪拌？

從前面的解釋可以推斷，在混合材料中的混合或熱量分布在湍流中比在層流中更快、更有效。當混合物對流動和可能的剪切力反應遲鈍時，這總是有用的。層流對混合物的作用更溫和。因此，敏感物質應以層流方式攪拌。